Lisez les documents. Pour chaque question, choisissez la bonne réponse.
 
Cette histoire a commencé il y a longtemps. À vrai dire, elle a peut-être toujours existé. Depuis longtemps, les hommes avaient toujours besoin de cette substance. Cette matière est purificatrice et conservatrice. Avant notre époque moderne quand les réfrigérateurs n’existaient pas encore, cette substance servait surtout à conserver les aliments (viande, poissons, coquillages, etc.). Dans le midi de la France, les hommes savaient depuis longtemps comment recueillir cette substance de la mer toute proche.

De quoi parle-t-on dans ce texte?
 
 
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