Травлення в ротовій порожнині
Пережовуючи їжу, людина пересуває її в порожнині рота за допомогою язика (за допомогою рецепторів якого ми відчуваємо смак, механічні властивості та температуру їжі). У ротовій порожнині містяться зуби, необхідні для механічного подрібнення їжі у процесі пережовування. Чим ретельніше подрібнена їжа в роті, тим краще вона підготовлена до обробки травними ферментами.
У роті їжа змочується слиною, яка виділяється слинними залозами. Слина на \(98\) - \(99\) % складається з води.
У роті їжа змочується слиною, яка виділяється слинними залозами. Слина на \(98\) - \(99\) % складається з води.
У слині містяться:
- ферменти, які розщеплюють складні вуглеводи до простих вуглеводів (наприклад, фермент птіалін розщеплює крохмаль до проміжного продукту, який інший фермент мальтаза перетворює на глюкозу).
- речовина муцин, яка робить харчову грудку слизькою;
- лізоцим — бактерицидна речовина, яка частково знезаражує їжу від бактерій, що потрапляють у ротову порожнину і загоює пошкодження слизової оболонки ротової порожнини.
Їжа, що погано пережована ускладнює роботу травних залоз і сприяє розвитку захворювань шлунку.
З ротової порожнини харчова грудка проходить у глотку, а потім проштовхується у стравохід.
Їжа пересувається по стравоходу завдяки його перистальтиці — хвилеподібним скорочень м'язів стінок стравоходу.
Слиз, який виробляється залозами стравоходу, полегшує просування їжі.
З ротової порожнини харчова грудка проходить у глотку, а потім проштовхується у стравохід.
Їжа пересувається по стравоходу завдяки його перистальтиці — хвилеподібним скорочень м'язів стінок стравоходу.
Слиз, який виробляється залозами стравоходу, полегшує просування їжі.
Травлення в шлунку
У шлунку починають перетравлюватися білки і деякі жири (наприклад, жир молока).
Деякий час у харчовій грудці продовжують діяти ферменти слини, що перетравлюють сахариди, а потім харчова грудка просочується шлунковим соком, і в ньому відбувається перетравлення білків під дією шлункового соку.
Важливою особливістю і умовою ефективного травлення у шлунку є кисле середовище (оскільки ферменти шлункового соку діють на білки лише за температури тіла і в кислому середовищі).
Шлунковий сік має кислу реакцію. Хлоридна кислота, яка входить до його складу, активує фермент шлункового соку — пепсин, викликає набухання і денатурацію (руйнування) білків і сприяє подальшому їх розщепленню до амінокислот.
У процесі травлення їжі стінки шлунка повільно скорочуються (перистальтика шлунка), перемішуючи їжу зі шлунковим соком.
Залежно від складу і об'єму з'їденої їжі її перебування в шлунку триває від \(3\) до \(10\) годин. Після обробки ферментами шлункового соку харчові маси порціями проходять від шлунку до дванадцятипалої кишки (початковий відділ тонкого кишечника) через отвір, оточений сфінктерами.
Важливою особливістю і умовою ефективного травлення у шлунку є кисле середовище (оскільки ферменти шлункового соку діють на білки лише за температури тіла і в кислому середовищі).
Шлунковий сік має кислу реакцію. Хлоридна кислота, яка входить до його складу, активує фермент шлункового соку — пепсин, викликає набухання і денатурацію (руйнування) білків і сприяє подальшому їх розщепленню до амінокислот.
У процесі травлення їжі стінки шлунка повільно скорочуються (перистальтика шлунка), перемішуючи їжу зі шлунковим соком.
Залежно від складу і об'єму з'їденої їжі її перебування в шлунку триває від \(3\) до \(10\) годин. Після обробки ферментами шлункового соку харчові маси порціями проходять від шлунку до дванадцятипалої кишки (початковий відділ тонкого кишечника) через отвір, оточений сфінктерами.
Травлення в тонкому кишечнику
Найважливіші процеси травлення їжі відбуваються в дванадцятипалій кишці. Травлення відбувається як у порожнині кишки (порожнинне), так і на клітинних мембранах (пристінкове), які утворюють величезну кількість ворсинок, що вистилають тонкий кишечник.
У дванадцятипалій кишці на їжу діють:
У дванадцятипалій кишці на їжу діють:
- ферменти соку стінок кишечника (кишковий сік);
- ферменти підшлункової залози (панкреатичний сік);
- жовч (виробляється печінкою).
У тонкому кишечнику продовжується розщеплення поживних речовин до простих сполук (білків — до амінокислот, жирів — до гліцеролу і жирних кислот, вуглеводів — до глюкози) і всмоктування їх в кров і лімфу.
Поверхня тонкої кишки покрита ворсинками, яких настільки багато (\(2500\) ворсинок на \(1\) см²), що поверхня здається бархатистою. Ворсинки збільшують загальну всмоктувальну поверхню (загальна поверхня ворсинок у кишечнику досягає \(200\) м²).
Стінки ворсинок складаються з одношарового епітелію, а в центрі кожної ворсинки проходить лімфатичний капіляр та кровоносні капіляри.
Стінки ворсинок складаються з одношарового епітелію, а в центрі кожної ворсинки проходить лімфатичний капіляр та кровоносні капіляри.
Зверни увагу!
У лімфу надходять продукти переробки жирів, а у кров — амінокислоти і прості вуглеводи.
Особливістю і умовою ефективного травлення у кишечнику є слабколужне середовище.
Стінки кишечника постійно скорочуються, просуваючи харчові маси по кишечнику і перемішуючи їх. Перистальтика тонкого кишечника забезпечує просування їжі до товстої кишки. Між тонким і товстим кишечником міститься спеціальний клапан (сфінктер), який пропускає харчові маси порціями і лише в одному напрямку.
Товста кишка
Під час прийомів їжі (коли в шлунок надходить нова порція їжі, і потрібно звільнити місце у товстому кишечнику) стінки ободової кишки посилено скорочуються, проштовхуючи вміст у пряму кишку.
Калові маси, що надходять у пряму кишку на \(70\) % складаються з води, а все інше — залишки неперетравленої їжі (головним чином клітковини).
У товстому кишечнику всмоктуються вода, продукти розщеплення клітковини. Бактерії - симбіонти, що мешкають у товстому кишечнику людини, виконують ряд функцій — бродіння клітковини, синтез вітамінів \(К\) і \(В\).
Пересування харчових залишків по товстому кишечнику здійснюється приблизно \(12\) годин. За цей час відбувається часткове всмоктування з них води і розчинених речовин. Залози товстої кишки виробляють сік, який не містить ферментів, але містить слиз, необхідний для формування калу. Калові маси накопичуються в прямій кишці і видаляються через анальний отвір.
Калові маси, що надходять у пряму кишку на \(70\) % складаються з води, а все інше — залишки неперетравленої їжі (головним чином клітковини).
У товстому кишечнику всмоктуються вода, продукти розщеплення клітковини. Бактерії - симбіонти, що мешкають у товстому кишечнику людини, виконують ряд функцій — бродіння клітковини, синтез вітамінів \(К\) і \(В\).
Пересування харчових залишків по товстому кишечнику здійснюється приблизно \(12\) годин. За цей час відбувається часткове всмоктування з них води і розчинених речовин. Залози товстої кишки виробляють сік, який не містить ферментів, але містить слиз, необхідний для формування калу. Калові маси накопичуються в прямій кишці і видаляються через анальний отвір.