Із сільськогосподарських рослин родини складноцвітних найбільш цінний — соняшник.
У Європі привезену з Мексики рослину з яскраво-жовтим суцвіттям називали «квіткою сонця». Багато років її вирощували як декоративну рослину. У нашу країну соняшник потрапив у \(XVIII\) столітті теж як декоративна рослина. І лише через багато років люди виявили господарську цінність насіння соняшнику.
Тепер соняшник — найважливіша олійна рослина, яку обробляють головним чином на степовій смузі на чорноземних ґрунтах.
Соняшникова олія — цінний харчовий продукт, його використовують при виготовленні маргарину, халви, а також оліфи, лаків, мила. Соняшник служить гарним кормом для тварин, у північних районах його вирощують на силос.
Соняшник — однорічна висока рослина з великими зеленими листками. На верхівці його стебла розташоване величезне суцвіття кошик. Знизу кошик покритий листочками обгортки. У кошику соняшнику буває до \(1\) тисячі квіток. У квітках, розташованих по краю кошика, немає ані тичинок, ані маточок. Вони лише приваблюють комах, які обпилюють рильця малопомітних трубчастих квіток, із зав'язей яких розвиваються плоди-сім'янки.
Сім'янки містять багато жиру, який потім з них вичавлюють для отримання масла.
З інших харчових рослин родини складноцвітних у нашій країні широко обробляють топінамбур, або земляну грушу, і салат. Знаходять застосування у якості харчових два види цикорію, полин-естрагон, що вживається як прянощі, артишок, що розводиться заради м'ясистого їстівного «квітколожа» та ін.
Джерела:
Біологія: підруч. для 7-го кл. закл. заг. серед. освіти / Балан П.Г., Кулініч О.М., Юрченко Л.П. — Київ: Генеза, 2024. с. 127-131.
Біологія: підруч. для 7-го кл. зал. заг. серед. освіти / Задорожний К., Ягенська Г., Павленко О., Додь В. — Київ: Освіта, 2024. с. 120-123.
Біологія: підруч. для 7-го кл. закл. заг. серед. освіти / Горобець Л.В., Кокар Н.В., Кравець І.В. Жирська Г.Я. — Тернопіль: Астон, 2024. с. 148-149.