1. Поняття про багатоатомні спирти

У назвах таких спиртів перед суфіксом —ол, яким позначають групу $-\mathit{OH}$, ще зазначають число цих груп.

 

Гліцерол — триатомний спирт. Це означає, що до складу його молекули входять три гідроксильні групи. Будову молекули гліцеролу можна розглядати як похідну насиченого вуглеводню пропану, у молекулі якого біля кожного атома Карбону один атом Гідрогену заміщений на гідроксильну групу:

$\underset{\begin{array}{l}|\\ \mathit{OH}\end{array}}{\overset{1}{C}}{H}_2-\underset{\begin{array}{l}|\\ \mathit{OH}\end{array}}{\overset{2}{C}}H-\underset{\begin{array}{l}|\\ \mathit{OH}\end{array}}{\overset{3}{C}}{H}_2$ — пропан-\(1\),\(2\),\(3\)-триол, або гліцерол $C_3{H}_8{O}_3$, або $C_3{H}_5{(\mathit{OH})}_3$.

 

Двохатомні спирти за традицією називають гліколями:

 

$\underset{\begin{array}{l}|\\ \mathit{OH}\end{array}}{\overset{1}{C}}{H}_2-\underset{\begin{array}{l}|\\ \mathit{OH}\end{array}}{\overset{2}{C}}{H}_2$ — етан-\(1\),\(2\)-діол, або етиленгліколь, $C_2{H}_6{O}_2$, або $C_2{H}_4{(\mathit{OH})}_2$.

У молекулах багатоатомних спиртів є декілька груп $-\mathit{OH}$, тому вони утворюють значно більше водневих зв'язків. Унаслідок цього молекули багатоатомних спиртів настільки сильно притягуються одна до одної, що такі спирти зазвичай є або рідинами з дуже високими температурами кипіння, або твердими речовинами. Молекули цих спиртів також значно важче пересуваються одна відносно іншої, унаслідок чого багатоатомні спирти є дуже в'язкими.

Етиленгліколь: