Оксигеновмісними органічними сполуками є сполуки, молекули яких крім атомів Карбону і Гідрогену містять атоми Оксигену.
Органічними оксигеновмісними сполуками є: спирти, феноли, альдегіди, кетони, карбонові кислоти, естери, жири, вуглеводи.
Групи атомів, які зумовлюють хімічні властивості речовин, називають функціональними групами.
Кожен клас сполук містить одну (або декілька) функціональних груп.
- спирти і феноли містять гідроксильну групу ;
- альдегіди — альдегідну групу ;
- кетони — карбонільну групу ;
- карбонові кислоти — карбоксильну групу .
Спирти — похідні вуглеводнів, у молекулах яких один або декілька атомів Гідрогену заміщені на гідроксильну групу .
Гідроксильна група є функціональною групою спиртів.
У загальному вигляді формулу будь-якого спирту можна записати наступним чином: , де — вуглеводневий радикал.
Число функціональних груп визначає атомність спирту.
Наприклад:
етанол (етиловий спирт): є одноатомним;
етан—\(1\), \(2\)— діол: є двохатомним;
пропан—\(1\), \(2\), \(3\)—триол: є трьохатомним.
В залежності від будови вуглеводневого радикалу, розрізняють насичені, ненасичені та ароматичні спирти.