Багатоатомними спиртами називають похідні вуглеводнів, у молекулах яких два і більше атомів Гідрогену заміщені на гідроксильні групи.
Спирти з двома гідроксильними групами називають двохатомними, з трьома — трьохатомними.
Прикладом двохатомного спирту є етиленгліколь . Його структурні формули:
Етиленгліколь — безбарвна густа рідина важча за воду, солодка на смак. Змішується з водою у будь-яких співвідношеннях.
Етиленгліколь є отруйним!
Застосовується етиленгліколь у вигляді водних розчинів в якості антифризів (незамерзаючих рідин).
Використовується для виробництва полімеру поліетилентерефталату, з якого виготовляють пластикові пляшки і волокно лавсан.
Трьохатомний спирт гліцерол має будову:
Це природна речовина, яка є складовою частиною будь-якого жиру.
Гліцерол — густа сиропоподібна рідина солодка на смак. Змішується з водою у будь-яких співвідношеннях.
Безводний гліцерол є дуже гігроскопічним — поглинає вологу з повітря. На цій властивості грунтується застосування гліцеролу у парфумерії та медицині, а також для обробки шкір і тканин. Використовують його також для виготовлення антифризів та для виробництва вибухових речовин.
Похідна гліцеролу — тринітрогліцерол — використовується як судинорозширювальний засіб.
Отримують гліцерол гідролізом жирів.
Багатоатомні спирти горять так само, як і всі органічні сполуки:
