В античні часи давньогрецькими вченими було сформульовано припущення, яке пізніше повністю підтвердилося, про те, що речовини складаються з дрібних, невидимих неозброєним оком, частинок.
Приклад:
Вода складається з однакових частинок, які називаються молекулами води.
Цукор складається з однакових частинок, які називаються молекулами цукру. Вода і цукор — це чисті речовини.
Чистими речовинами називаються речовини, які складаються з частинок певного виду (атомів, молекул, йонів) і мають сталі фізичні властивості.
Розчин — це суміш речовин.
Суміши речовин складаються з двох або більше чистих речовин, кожна з яких зберігає свої властивості.
Чисті речовини складаються з частинок одного виду, а суміші — з частинок різного виду.
Крім речовин, що складаються з молекул, існують речовини, які мають немолекулярну будову.
Приклад:
Метали та інертні гази складаються не з молекул, а з дрібніших частинок — атомів.
Таким чином, мідь складається лише з атомів Купруму, а цинк складається лише з атомів Цинку. Мідь і цинк — чисті речовини. Якщо до міді додати цинк і сильно нагріти, вийде сплав, який називають латунню.
Латунь — це суміш, до складу якої входять речовини мідь і цинк (як атоми Купруму, так і атоми Цинку).
Існують речовини немолекулярної будови, що складаються з частинок іншого виду, які називаються йонами. До складу йонних сполук входять не електрично нейтральні атоми або молекули, а частинки, що несуть на собі позитивний або негативний заряд.
Прикладом таких речовин може бути звичайна кухонна сіль, кристали якої складаються з позитивно заряджених йонів Натрію і негативно заряджених йонів Хлору. Кухонна сіль є чистою речовиною. Якщо ж її розчинити у воді, утворюється розчин, який є сумішшю двох речовин — води і кухонної солі.
Порівняння чистих речовин і сумішей
Чисті речовини | Суміші | |
| Склад | Чиста речовина складається з частинок певного виду (атомів, молекул, йонів). Наприклад, вода складається лише з молекул води. Чиста речовина, як правило, має постійний склад. Наприклад, будь-яка молекула води складається з двох атомів хімічного елемента Гідрогену і одного атому хімічного елемента Оксигену. | Суміші речовин складаються з двох або більше чистих речовин. Наприклад, розчин цукру у воді містить як молекули води, так і молекули цукру. Суміш не має постійного складу: вміст окремих складових частин однієї і тієї ж суміші може бути різним. Умовно кажучи, в склянці води можна розчинити і одну чайну ложку цукру, і дві. |
| Властивості | Чиста речовина має постійні властивості. | У суміші кожна речовина, в основному, зберігає свої властивості. Наприклад, залізо так само, як зазвичай, притягується магнітом, кухонна сіль залишається солоною. Фізичні властивості суміші частково змінюються зі зміною її кількісного складу. |
Зверни увагу!
Треба мати на увазі, що ідеально чистих речовин не існує, оскільки жодну з речовин неможливо повністю очистити від домішок, що у ній містяться.
Практично чистою (чистою) називають речовину, в якій вміст домішок настільки мізерний, що ці домішки істотно не впливають на її властивості.
Наприклад, вода вважається практично чистою, якщо зразок рідини не має кольору, смаку і запаху, замерзає при температурі \(0°\) С, кипить при температурі \(+100°\) С, при температурі \(+ 4°\) С має густину \(1000\) кг / м³ і практично не проводить електричний струм.
Чисті речовини: дистильована вода, рафінований цукор
У деяких галузях науки і техніки використовують особливо чисті речовини.
Золото
Силіцій
У банках золото зберігається у злитках, масова частка благородного металу в яких становить\(99,9\); у техніці для виготовлення електронних приладів і мікросхем використовується силіцій, чистота якого складає \(99,999\).
У природі, у техніці і у повсякденному житті здебільшого мають справу із сумішами. Так, сумішшю є повітря, природна вода, ґрунт, біологічні рідини, їжа, тощо.
За розміром частинок суміші поділяють на однорідні і неоднорідні.
